イルカとぷくぷく酵母の微妙な関係

今朝はちょと、早めに起きて
いろいろ仕込み開始しました～♪

その中の一つ、

父の実家が専業農家でいちごを栽培しています。
少しおすそ分けいただきましたので、
いちご酵母を仕込んでみたいと思います。
昨年は、いちごをミキサーにかけて、果肉ごと発酵液にして、
贅沢にもストレートでパン生地に練りこんでいたのですが・・・

今年は、まず初めにスタンダードないちご酵母を作ってみたいと
思いますので、もし一緒にやりたい方がいましたら
どうぞ参考までにお試しください
イチゴでなくとも、りんごとかキュウイとか
近くにあるフルーツで大丈夫ですよ！！
なるべく畑から取り立てがベストですが、発酵力が弱くても裏技がありますので、
とにかく なんでもいいから試してみましょう♪
ぷくぷく、楽しいですよ～
ほ～ら、そこのあなた！！やりたくなってきたでしょ～～～

１、まず瓶を準備します。きっちり蓋がしまるものがベストです。（写真は９００ミリリットルくらいのも）１０分くらい瓶も蓋も煮沸消毒します。

２、瓶がしっかり乾いたら、さっと洗ってヘタをとったイチゴを瓶の中に７分めくらい入れます。

３、そこに蜂蜜を大匙１くらいいれ（甘みが強い果物であればなくても大丈夫です。今回のイチゴはまだ甘みがのってきていないので入れてみました）、水をイチゴがもぐるくらいたっぷり注ぎます。（水は普通の水道水ですので、一度煮沸して冷ましてあります。）

４、そしたら、いったん冷蔵庫にいれます！！ここがポイントですよ～

冷蔵庫に入れて温度を下げて、蓋もきっちりしめておくことで、嫌気性発酵する乳酸菌をまず増やすのです。そうすることで、雑菌はある程度は減ります。
まずは３日はこの状態で、様子をみるとしましょう♪

うきうき、ワクワク～～