イルカとぷくぷく酵母の微妙な関係

雨降りましたね～

よかった～

今度は草を適度に
削って
大豆が育ちやすいように
したいと思います。

あと植えたい・蒔きたいのは
　
　オクラ

　ズッキーニ

　とうもろこし

　人参

　ハーブ類です

来週かな？



本日のいるぱん

　ぷちぱん

　国産小麦　ホシノ天然酵母　甜菜糖　自然塩

　天然酵母パンの王道、ホシノ酵母は小麦粉、麹を使用しています。
シンプルにプチパンにしてみました♪


　干し柿くるみぱん

　国産小麦　果実酵母（ゆず&みかん）　くるみ　干し柿
　甜菜糖　自然塩　ラム酒

　ゆず&みかん酵母、元気です！！干し柿はこれで最後です。
また来年ですね～

　甘夏&ライ麦ぱん

　国産小麦　果実酵母（りんご）　玄米がゆ
国産ライ麦　甘夏ピール　自然塩

　塩味で、酸味と旨みがマッチング♪じっくり
かみしめたいパンです

今回は、三種三様違う酵母で
味も食感もそれぞれ
違います。個性がでてますね～～
パンの味はほとんど酵母の出来具合で
左右されるといっていいほど
酵母の力は大きいですね～
パンを焼き始めて２年になろうと
していますが、
奥が深すぎて
迷宮入りしてしまうことも
しばしばあります。

酵母の出来具合はもちろんのこと
生地の捏ね具合
パン生地の温度
発酵終了の見極め
などなど
どれもお天気や季節で変わってくるので
いつも同じでは
ありません。

条件がどれもドンぴしゃと
あったとき
すばらしいパンがやけるのではないかと思います。

いつか、
イルカ菌なるものを
培養して
イルカ味のパンを
つくりたいと
夢見ています


　　　　　　　　　
　　　～農と食と感動をつなぐ風土ぱん　いるぱん～