イルカとぷくぷく酵母の微妙な関係

ブルーベリー酵母がいよいよ元気に
ぷくぷく（というよりはぶくぶく）
してきました～


今回は水をまったく加えず１００％ブルーベリーです。

これを水代わりにパン生地に入れて
一晩発酵させます。


こんな風にやきあがりました。
なんて色がきれいなんでしょう♪
ブルーベリーの酸味とのバランスをとるために
蜂蜜も少しだけ加えてみました。
贅沢なパンです。

たくさんの無農薬ブルーベリーを分けてくださった
佐藤総合農園さん
ありがとうございます。

～農と食と感動をつなぐ風土ぱん　いるぱん～
土に根ざした暮らしの実践　日本の発酵文化は素晴らしい♪  

ハーブ酵母が元気に活動中です！！




ハーブの爽やかな香りと粉の美味しさを引き出すには・・・

やはり決めては発酵の見極めにあるようです。

行き過ぎると酸味が強くでて、ハーブの香りもあいまって癖がですぎてしまいます。
粉の選択も重要かも・・・






ハーブ酵母パンでベジタブルｻﾝﾄﾞ♪



そして、畑では
ようやく！！やっと
麦刈りが終わりました～～～♪♪♪
銀河のほとりに滞在中のウーファーさんが
きてお手伝いしてくださいました～
なんとありがたや～～
刈り時を完全に過ぎていましたので
穂先が倒れていて刈りにくかったことと
思います。
そんな中嬉しそうに、もくもくと
刈ってくれてありがとうございます。

ウーファーのめぐさんは
「夏の収穫でテンションがあがりました～～」
と喜んでいました。ほんとにね
黄金色は秋の色だものね！！

来年はもう少し早く刈りたいですね～
こぼれダネがいっぱいで、種まきしなくともよいくらいにこぼれちゃいました～～


よ～く見ると３種類の麦がまざっています。

今日も感謝の一日です。ありがとうございます


～農と食と感動をつなぐ風土ぱん　いるぱん～
土に根ざした暮らしの実践　日本の発酵文化はすばらしい♪





  

ぷくぷくの魅力をどう
お伝えしたらいいかな～～～～

”ぷくぷく”=”発酵”を
感じさせてくれる
ビンの中で繰り広げられる世界♪

もう！！！
すんごいんですから～～

今日は、郡山・福島方面より
Ｙさん、Ｒさん、Ｗさんがいらっしゃいました。
しかも
ちゃんと、ご自分で育てた酵母持参です。
同じ素材でも、その環境でまったく状態が変わってくるのが
また面白いところです。


ゆっくりじっくり時間をかけて
醸し出された味です。
デザートワインのような風味になっています♪
発酵が進むと、酵母から酢酸菌への命のリレーがおこなわれ
ついにお酢になります！！

このぶどう酵母のエキスを培養するとパン種（膨らむもと）ができて、
パンをつくることができます。万が一お酢になっても
それをお料理に使うこともできます。

生きてる♪　”生命の躍動”を感じることができる。　それが一番の魅力です


　　　　　　　　　　　　　干し柿酵母のライ麦パンを使用して
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひえｺﾛｯｹｻﾝﾄﾞ

パンとともにさまざまな夢もふくらみますね♪
Ｙさん、Ｒさん、Ｗさん、今日も学びをありがとうございます。
今日も感謝の一日です

　　　　　　　　　　　　　～農と食と感動をつなぐ風土ぱん　いるぱん～
　　　　　　　　　　　土に根ざした暮らしの実践！！　日本の発酵文化はすばらしい♪

　酵母のこと、パンのこと一緒に学びませんか？
ぷくぷくをはじめよう♪　いるぱん教室は随時受け付けしております。
興味のある方は下記のアドレスへメールいただけると詳細を返信いたします。

takayoshi@purple.plala.or.jp  

夏みかん酵母が
いよいよ元気になってきました。

ビンを開けると甘酸っぱい爽やかな香りに
癒されます。




爽やかで香りを楽しめるパンが出来たらいいですね♪